255 restaurants en 37 Michelinsterren: maak kennis met een Amerikaan die een jaar op weg was door Singapore

Singapore (CNN) – Niemand wil tijdens een wereldwijde pandemie in het buitenland vastzitten.

Maar naar eigen zeggen koos John Law, een 25-jarige Amerikaanse software-ingenieur, ervoor om in Singapore te blijven toen de wereldgrenzen vorig jaar begonnen te sluiten.

“Ik kwam in augustus 2019 voor het eerst in Singapore aan, ook al bracht ik de meeste tijd buiten door voor werk”, zegt de New Yorker. “Ik ben pas in maart 2020 echt in Singapore gaan wonen.”

De afgestudeerde van het Massachusetts Institute of Technology (MIT) zegt dat hij de keuze had om te verblijven tijdens zijn project van een jaar in Azië.

Luo spreekt vloeiend Engels en Mandarijn, een snowboarder die deelnam aan intercollegiale competities – hij besloot uiteindelijk voor Singapore te kiezen.

Hij werkte het grootste deel van de tijd hard, snowboarden ongeveer vier tot vijf keer per week. Maar hij deed wat Singaporezen het beste kunnen: eten.

Op dit moment heeft de Amerikaan in totaal 255 eet- en drinkgelegenheden bezocht, waaronder cafés en kraampjes met straatventers, met 30 restaurants met een Michelin-rating en 37 Michelinsterren (55 Michelinsterren inclusief regelmatige bezoeken).

Een indrukwekkende prestatie, gezien het feit dat de restaurants van de stad al meer dan twee maanden gesloten zijn voor persoonlijk dineren, om nog maar te zwijgen van het feit dat hij tijdelijk buitenspel stond vanwege een slechte gezondheid.

Toen de stad van 7 april tot 1 juni 2020 een gedeeltelijke landelijke sluiting betrad – ook bekend als Circuit Breaker – werden restaurants gedwongen om alleen fastfood te serveren. Dit weerhield Lu niet, die goed bleef eten door tijdens de eerste helft van deze periode niet één maar twee keer per dag eten te bestellen.

Maar dit waren geen normale maaltijden. Kies ervoor om u te concentreren op het vele gastronomische aanbod in de stad, inclusief restaurants met Michelin-sterren die vaak weken of zelfs maanden nodig hebben om de tafels veilig te stellen.

“Het was een moeilijke tijd voor de voedings- en drankenindustrie – ik wilde er alles aan doen om lokale bedrijven te helpen”, zegt Lu, eraan toevoegend dat sommige van zijn gedenkwaardige maaltijden zelfgemaakte proeverijmenu’s waren, omdat hij de laatste hand moet leggen aan de gerechten zelf.

“Een van die maaltijden was van Odette at Home”, zegt Lu, en hij slaagde er zelfs in om een ​​tafelkleed en een plantje in een kom te kopen van het personeel van het hotel waar hij een maand verbleef om de zitplaats van het Franse restaurant binnen te herscheppen. Zijn kamer.

Maar begin mei begon Luo moeite te krijgen om hem te zien.

Artsen diagnosticeerden hem met een retinale veneuze occlusie als gevolg van hoge niveaus van schadelijk cholesterol – waarschijnlijk een gevolg van eetgewoonten voor fijnproevers tijdens de voorafgaande periode van zeven maanden van intensief reizen en eten voordat hij werd gesloten.

De sluiting van sportscholen en ijsbanen hielp niet.

“Ik werkte samen met lokale professionals om symptomen van het gezichtsvermogen te behandelen en begon elke dag te rennen”, zegt Lu. “Ik volgde ook twee maanden een hart-gezond dieet met een laag cholesterolgehalte, waarbij ik voedsel met matige tot hoge suiker vermeed.”

Na twee maanden diëten en hardlopen waren de gezondheidsproblemen van Lou opgelost. In juli, een paar weken nadat hij mocht eten als onderdeel van de tweede fase van de heropening van de stad, begon hij zijn agenda weer met reserveringen te vullen.

Beste dinerkeuzes voor lo

De Amerikaanse software-engineer John Law heeft vier keer gegeten in het met een Michelin-ster bekroonde Odette-restaurant, geleid door chef-kok Julian Roer.

John Law

Na het proeven van de beste restaurants in Singapore, een prestatie die zelfs voedselcritici misschien een jaar of twee nodig hebben om te bereiken, is Lu goed gepositioneerd om advies te geven over waar de beste restaurants in de stad te vinden zijn.

Sluit je aan bij zijn gelederen bij favoriete Michelin-bekroonde restaurants, chef-kok Julian Royer, drie Michelin-ster Odette, waar Lu vier keer dineerde. Hij beoordeelde het moderne Franse restaurant hoog vanwege zijn “ongelooflijk verfijnde en technisch goed uitgevoerde” keuken, getiteld Royer’s kenmerkende “Beak to Tail” duivencursus, die “geweldig smaakt”.

READ  Het filmen van enkele Xenomorphs - / Film

In de categorie Japans koos hij de Michelin-ster Le Sushi Kimura, die hem twee keer bezocht. Hij zegt dat chef-kok Tomo-o Kimura ‘dikkere’ en ‘meer exotische’ stukken vis aanbiedt, zoals sujiko (zalmkuitzak), oki aji (wittong jackvis) en ossobu haji (een neushoornvis met huidmantel) . Om nog maar te zwijgen van de kimura chari (sushirijst), die “verbazingwekkend hard en luchtig” is en wordt geserveerd op “perfecte temperatuur”.

Als het gaat om de Singaporese keuken, is het het met een Michelin-ster bekroonde doolhof van chef-kok Han Lee Gwang dat Lu’s harten verovert.

Het restaurant staat bekend om het tonen van hoogwaardige versies van lokale gerechten – zoals Signature Chilli Crab – die onmiskenbaar van Singaporese oorsprong zijn, met voornamelijk lokaal geproduceerde ingrediënten. Lu kondigde zijn reis in november naar Labyrinth, zijn tweede, aan als een van zijn favoriete maaltijden na de ring.

Een van Leo's beste Japanse keuzes in Singapore is Sushi Kimura.

Een van Leo’s beste Japanse keuzes in Singapore is Sushi Kimura.

John Law

Op het menu staan ​​Ang Moh’s Chicken Rice en Audi to Cairnhill Steakhouse, die beide een eerbetoon zijn aan respectievelijk Han’s grootmoeder en grootmoeder.

Afgezien van Michelin-gewaardeerde restaurants, maakt Lu ook een punt om nieuwe restaurants te bekijken. Zijn favoriete nieuwe opening, Euphoria, bevat “gastro-botanica”, bereid door de Singaporese chef-kok Jason Tan tijdens zijn verblijf in het one-star corner House.

“De kern van extase zijn vier botanische extracten die alleen met groenten zijn gemaakt”, zegt Luo. “Ik was erg onder de indruk van de smaak van elk gerecht, vooral de complexe smaak van de plantaardige ingrediënten.”

Ondanks zijn grote berichtgeving over gerenommeerde restaurants, zegt Luo dat hij niet gelooft in “star chasing” – dat wil zeggen, eten in een restaurant uitsluitend op basis van het verdienen van Michelin-sterren. Er zijn nog 13 sterrenrestaurants in Singapore die hij niet heeft bezocht.

De meest bezochte plaats in Singapore, de 2-jarige Preludio, heeft geen sterren.

Preludio wordt gerund door de Colombiaanse chef Fernando Arevalo, en biedt een “auteurskeuken” die draait om een ​​jaarlijks wisselend thema genaamd “het hoofdstuk”. Vanaf de eerste monochromatische les is Lu geïnteresseerd in de pata nigra-cursus met ‘verbazingwekkende’ smaken, met Iberico-varkensschouder gegarneerd met beschuitkruimels met een ‘kenmerkende’ mix van kruiden – komijn, chili en paprika – met tomaten gedrenkt in twee dagen marinade.

“Als iemand die er gewoonlijk niet van houdt om gerechten in verfijnde restaurants te herhalen, is het feit dat ik negen keer bij Preludio heb gegeten (in 2020) een bewijs van hun creativiteit”, zegt Luo.

READ  Het opstartgeluid van de PS5 wordt gepest door Burger King

Geïnspireerd door een “chef’s table”

Low zegt dat uit eten gaan en ontdekken waar te eten een hobby is sinds 2015, toen hij trainde in het centrum van Chicago en omringd werd door talloze eetgelegenheden op loopafstand van zijn kantoor.

Sindsdien zegt de hebzuchtige fijnproever dat hij elk jaar minstens 300 verschillende restaurants bezoekt, variërend van informele cafés en outlets, voordat hij afstudeerde tot meer prestigieuze locaties in 2019.

Law schrijft zijn interesse in lekker eten toe aan de Netflix-serie ‘Chef’s Table’ en zegt dat hij gefascineerd was door hoe de show eten afbeeldde als een grenzeloze kunstvorm, alleen beperkt door de vaardigheid en verbeeldingskracht van de chef.

“Er zijn veel gevallen geweest waarin ik een aflevering heb bekeken en meteen een bladwijzer voor het kenmerkende restaurant heb gemaakt, en tegen mezelf heb gezegd dat ik daar ooit moet dineren”, zegt Lu, die de wereldberoemde restaurants GAA, MUME, Central en Dinner by heeft bezocht. Heston, en NARISAWA en Momofuku Seiobo. Tussen september 2019 en maart 2020. Hij heeft veel van zijn eetervaringen gedeeld op Instagram-account.

De Amerikaan zegt dat Singapore tot nu toe absoluut de “meest indrukwekkende” eetstad is geweest, en dat het “heel goed mogelijk” is om jarenlang elke dag op een goede plek uit eten te gaan zonder maaltijden te herhalen.

“De diversiteit aan gerechten en het aanbod van ingrediënten (die werkelijk alle uithoeken van de wereld beslaat) in Singapore is ongelooflijk”, zegt Lu.

Written By
More from Lesley Curry

Speculatie voor de remake van Pokemon Diamond en Pearl groeit na het spotten van een online Twitter-account

Het privé Twitter-account verhoogde de speculatie die we zouden krijgen Pokemon Diamond...
Read More

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *